Эксперты назвали три самых популярных вида кофе в Москве
19.07.2026 11:20
«Капучино уже очень много лет удерживает первое место. В число самых популярных напитков также входит раф — это наше московское изобретение, настоящая московская гордость. Кроме того, востребованы различные варианты кофе с молоком», — рассказал директор департамента бариста «Кофемании», чемпион мира по приготовлению кофе в джезве Глеб Невейкин.
По его словам, летом привычная тройка лидеров может меняться из-за холодных напитков, в том числе бамбла, который тоже был придуман в Москве.
«В теплое время года особенно востребованы холодные кофейные напитки. Например, бамбл, который тоже появился в Москве, а теперь уже стал популярным повсюду. Летом он входит в топ-3. Еще один тренд последних нескольких лет — эспрессо-тоник», — отметил Невейкин.
В сети «Правда кофе» агентству рассказали, что капучино уверенно опережает латте, а среди самых популярных классических напитков также остается американо. «Среди сиропов москвичи чаще всего выбирают ваниль, карамель и соленую карамель, а среди растительных напитков — кокосовый», — добавил представитель сети.
Лидер корпоративной розницы кофеен «Дринкит» Алена Мельниченко, в свою очередь, отметила, что спрос ощутимо зависит от погоды и времени суток.
«В числе самых популярных напитков у нас по-прежнему остаются классические позиции: капучино, латте и напитки на основе черного кофе. Кроме того, высоким спросом пользуются напитки с сырной пенкой и разные варианты кастомизации. При этом предпочтения гостей во многом зависят от сезона и погоды. В жаркие дни спрос заметно смещается в сторону холодных напитков», — рассказала Мельниченко.
По ее словам, летом особенно популярны напитки с фруктовыми вкусами, а утром и во второй половине дня гости выбирают разные варианты.
«Утром чаще заказывают классические напитки — фильтр-кофе, черный кофе и капучино, которые хорошо подходят к завтраку. Во второй половине дня спрос смещается в сторону более сложных и персонализированных напитков: на альтернативном молоке, с дополнительными ингредиентами и сезонными вкусами», — добавила Мельниченко.
Кандидат экономических наук, доцент экономического факультета РУДН Софья Главина также объяснила различия между утренними и вечерними заказами изменением портрета потребителя.
Утром основную часть покупателей составляют офисные сотрудники: они обычно берут кофе с собой — чаще всего большой капучино или американо с минимальным количеством сахара. Во второй половине дня гости чаще остаются в кафе, выбирая десерты, декаф, фирменное какао и молочные коктейли.
«По данным аналитиков рынка общественного питания и операторов фискальных данных, вкусы москвичей остаются довольно традиционными: в лидерах по-прежнему капучино, латте и раф-кофе. При этом растет интерес к авторским кофейным напиткам. Если учитывать широкий ассортимент таких позиций, эта категория уверенно входит в тройку самых популярных. Летом также заметно повышается спрос на холодные напитки, включая айс-латте и колд брю, однако по общему объему продаж они пока все же уступают классике», — отметила она.
При этом жители Москвы все чаще отдают предпочтение формату coffee to go. По данным эксперта, с января 2025 года по январь 2026 года число заведений, работающих только на вынос, увеличилось на 5%, тогда как количество традиционных кофеен снизилось на 12%.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров подчеркнул, что кофе стал самостоятельным форматом городского досуга.
«У людей не так много свободного времени, а денег на поход в ресторан или даже в кафе, чтобы полноценно пообедать, тоже хватает не всегда. Поэтому они предпочитают просто выпить чашку кофе, взять небольшую кондитерскую выпечку или легкую закуску, посидеть и провести время», — сказал Бухаров.
По его мнению, росту кофейного рынка также способствует то, что часть жителей отказывается от алкоголя.
«Люди говорят, что не пьют алкоголь, но при этом хотят куда-то выйти, посидеть в заведении и выпить кофе. Поэтому рынок сейчас и развивается», — отметил Бухаров.
Популярность авторских напитков, по словам экспертов, во многом объясняется необычными названиями. Коммерческий директор и партнер кафе-кондитерской «буше» Роман Певзнер считает, что удачный нейминг превращает обычный напиток в новый городской опыт.
«В категориях удовольствия, к которым относятся напитки и десерты, название становится своего рода мотиватором. Оно обещает новый опыт, возможность присоединиться к тренду или просто дает повод выложить сторис и сказать: “Я уже пробовал”», — рассказал Певзнер.
Он отметил, что оригинальное название может помочь заведению установить более высокую цену, однако в меню такой напиток надолго остается только в том случае, если он действительно хорошего качества.
«Необычное название и создание вокруг напитка ореола загадочности позволяют назначать более высокую стоимость, поскольку продается уже не просто сам продукт, а впечатление. Но это действует лишь до тех пор, пока человек не попробует напиток и не получит подтверждение или опровержение своих ожиданий», — подытожил Певзнер.
Источник: mskagency.ru
